穀雨 《日本酒リスト ★ランチ&ディナー★》

(セット) 飲み比べセットのみくらべせっと 
 
(六〇㎖ ✕ 三杯)一四五〇円
日本酒の飲み比べ(AB比較)は、普通に繰り返しお酒を注文する飲み方に比べ、それぞれのお酒の特徴がよく分かります。和らぎ水も忘れずに。
(宮城) 綿屋わたや 千日酒せんにちざけ 
阿波山田錦35 純米大吟醸 2017
(九〇㎖)二九四〇円(六〇㎖)一九〇〇円
2017 60ml
金の井酒造創業百周年企画。究極の食中酒を目指し低温貯蔵庫に千日間寝かせた純米大吟醸。シャープな酸と繊細な甘みがぎゅっと詰まったスーパーハイグレード。
(山形) 東北泉とうほくいずみ 吹浦の風ふくらのかぜ 
純米 九年熟成
(一八〇㎖)一二四〇円(九〇㎖)六二〇円
まろやか 熟成
マニア向けご褒美チョコ。プロが飲みたいお酒。
(山形) 東北泉とうほくいずみ 山恵錦さんけいにしき 
純米吟醸 秋あがり
(一八〇㎖)一二四〇円(九〇㎖)六二〇円
すっきり
米の旨みがしっかりある食中向きの爽酒。冷やなら、落ち着きあって端正な印象。キレと飲みごたえを引き出すなら燗でしょうか。 ※常温で保管しています。
(栃木) 仙禽せんきん 無垢むく 
瓶囲い瓶火入れ 無ろ過原酒
(一八〇㎖)一一六〇円(九〇㎖)五八〇円
しっかり 滑らか
仙禽のなかでは落ち着きがあってシンプル。
(群馬) 大盃おおさかずき 桶五十三号おけごじゅうさんごう 
特別純米 原酒
(一八〇㎖)一三六〇円(九〇㎖)六八〇円
爽やか すっきり
六月以降で最もコンディションの良いお酒を選定し保冷機能付きタンク「53号」で貯蔵した、スーパーひやおろし。隅々まで整った美しさと落ち着きある味わい。
(千葉) i240あいにいよんまる (岩の井)(いわのい) 
雄町 純米吟醸 無ろ過生原酒
(一八〇㎖)一二四〇円(九〇㎖)六二〇円
しっかり まろやか
程よい苦・渋とコクがあって甘味も感じる、落ち着いた生原酒。豚肉に合わせたいかも…。
(福井) 永平寺白龍えいへいじはくりゅう 秋熟あきじゅく 
純米 磨き九割 生原酒
(一八〇㎖)一二〇〇円(九〇㎖)六〇〇円
まったり ジューシー
ちょうどいい熟成感で、酸もある。低精白ならではの「コク」の部分が上手く活かされています。
(滋賀) 七本鎗しちほんやり 木ノ環(白ラベル)きのわ(しろらべる) 
生酛 木桶仕込
(一八〇㎖)一三四〇円(九〇㎖)六七〇円
さっぱり ドライ
かすかに埃っぽい複雑なテクスチャのある生酛の木桶仕込み。全体としてはごく軽めで、どちらかというと繊細で緻密。燗で開くお酒です。 ※常温で保管しています。
(京都) 六歓ろっかん はぴまむ  
純米酒
(一八〇㎖)一〇八〇円(九〇㎖)五四〇円
すっきり
柑橘系の酸がしっかり入っているので、基本的には食中酒として活用したいアイテムですが、ワイン派の人にもオススメできます。全体のまとまりはあって完成度高い。
(大阪) 秋鹿あきしか 一貫造りいっかんづくり (もへじ)  
生酛 純米吟醸 無ろ過火入れ原酒
(一八〇㎖)一五六〇円(九〇㎖)七八〇円
フルボディ ジューシー
自営田無農薬山田錦を醸した秋鹿の逸品。コクと酸が融合した奥行き感のある味わいは、もはや日本酒を超えた何か。 ※常温で保管しています。
(島根) 開春かいしゅん 杜氏山口とうじやまぐち 
温泉津町産山田錦 生酛 純米原酒
(一八〇㎖)一一四〇円(九〇㎖)五七〇円
ドライ 燗向き
師匠クラスのちょい熟ムーディー。小芋のから揚げや干物、脂の乗った白身魚の煮付けなどに。後半戦向き。 ※常温で保管しています。
(島根) +旭日じゅうじあさひ 
島根県産五百万石 純米
(一八〇㎖)一〇二〇円(九〇㎖)五一〇円
すっきり 熟成
今宵の日本酒紀行もいよいよフィナーレか。エレクトリカルパレード的な締めくくりのお酒。 ※常温で保管しています。
(島根) 扶桑鶴ふそうづる 秋上がりあきあがり 
純米 原酒
(一八〇㎖)一〇四〇円(九〇㎖)五二〇円
熟成 すっきり
程よく枯れた味わい。整然としていて優美。古民家。
(岡山) 大正の鶴たいしょうのつる 秘蔵酒ひぞうしゅ 
1996 本醸造
(一八〇㎖)二六四〇円(九〇㎖)一三二〇円
熟成 スペシャル
ドライでスモーキー。モッツァレラ、レーズンバター、チーズ燻製に。和食向きではないですが後半戦のワンポイントで。アルコール度20%。オンザロック承ります。 ※常温で保管しています。
(広島) 龍勢りゅうせい 冷やおろしひやおろし 
雄町 酵母無添加生酛 原酒
(一八〇㎖)一二八〇円(九〇㎖)六四〇円
爽やか ジューシー
今回の冷やおろし3種類の中ではしっかりした味わいで、もっと熟成させてもいい。 ※常温で保管しています。
(山口) 東洋美人とうようびじん 醇道一途じゅんどういちず 
純米吟醸 直汲み生
(一八〇㎖)一二二〇円(九〇㎖)六一〇円
艶やか フルーティー
新酒らしからぬ優しい甘味とどこか清涼感ある余韻はプロも唸らせる出来栄え。
(山口) わかむすめ  花橘はなたちばな 
純米吟醸 無ろ過生原酒
(一八〇㎖)一二四〇円(九〇㎖)六二〇円
フルーティー
香りは穏やかな優しいお酒。初心者向けとして勧められますが甘重いフルーティーではないのでご安心ください。
(福岡) 旭菊あさひきく 
山田錦60 生酛純米
(一八〇㎖)一三八〇円(九〇㎖)六九〇円
まろやか さっぱり
山田錦の美しい輪郭の中に浮かび上がる乳酸発酵由来の酸とコク。何度飲んでも飽きない。 ※常温で保管しています。